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VOLVORETA PROBUS
DESCRIPCIÓN
Nace de la Tinta de toro autóctona ecológica de nuestro pago único, que a más de 750m sobre el nivel del mar y en lo alto de la ladera mira al mediodía entre tomillos y encinas.
Las uvas son recogidas minuciosamente a mano, seleccionadas al máximo, unos 800g por cepa, que en la noche o de madrugada cuando la temperatura es más baja se trasladan cuidadosamente a la bodega en pequeñas cajas para que lleguen en su máximo esplendor.
Extraemos el máximo color y aromas mediante maceración tradicional en frío, fermentación alcohólica con temperatura controlada y fuertes remontados. Un breve toque en barrica de roble para aportar complejidad pero respetando las características varietales de la zona.
Así, de manera natural, se concentra en cada botella la máxima cantidad de polifenoles y antioxidantes tan importantes para la salud del consumidor.
Éste es un proceso largo y difícil, pero tenemos tiempo.
Y difícil es conseguir que no se pierda en la elaboración, por eso tenemos patentado nuestro método para que VOLVORETA le ayude a vivir.
LA CATA>:
Color: Con mucha capa, rojo picota, con reflejos de azul intenso.
Nariz: Intenso en aromas primarios de frutos rojos, compotas, anisados vegetales, pacharanes, monte bajos y pizarra mojada. Notas lácticas agradables. Caco, regaliz y balsamicos.
En Boca: Se presenta suave carnoso y goloso, equilibrado y armónico taninos bien ensamblados. y final sutil y prolongado.
LA CATA DE ROBERT PARKER...91 PUNTOS:En nariz muestra grafito, cedros, frutas negras. Con una fuerte personalidad, capas especiadas de moras, aromas de bayas negras, sedoso, tánico, profundo y con un final muy afrutado. Su consumo puede ser de ahora hasta los próximos 9 años.
Maridaje: Guisos, caza, foie, carnes rojas, quesos y embutidos.
Temperatura óptima de conservación: 16ºC
Recomendación del bodeguero: Decantar o abrir un par de horas antes de su consumo. Servir en copa de cristal grande y cerrada, entre 14 y 16ºC.
El vino debe consumirlo acompañando sus comidas y siempre de una forma moderada.
